कैल्शियम - गुण, आवश्यकताएं, आहार स्रोत। कैल्शियम की कमी और अधिकता

कैल्शियम मानव शरीर में मौजूद खनिजों में से एक है और इसके समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इसका सही स्तर स्वास्थ्य, जीवन शक्ति और कल्याण सुनिश्चित करता है, इसलिए यह एक संतुलित आहार का ध्यान रखने योग्य है जो इस मूल्यवान तत्व की सही मात्रा प्रदान करेगा।

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कैल्शियम - गुण

हालांकि कैल्शियम को अक्सर एलर्जी से राहत देने के लिए कहा जाता है, लेकिन किसी वैज्ञानिक शोध ने इसकी पुष्टि नहीं की है। इसके अलावा, इसका उपयोग एंटीहिस्टामाइन के साथ नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे अपने प्रभाव को कम कर सकते हैं।

हालाँकि, जो निश्चित है, वह यह है कि कैल्शियम संयोजी ऊतक, हड्डियों और दांतों का आधार है। यह रक्त के थक्के जमने, कुछ हार्मोनों के नियमन, कंकाल और हृदय की मांसपेशियों के संकुचन, तंत्रिका आवेगों के संचालन, कोशिकाओं के विभाजन और पुनर्जनन की प्रक्रिया में भी भाग लेता है।

उनका उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और उपचार में, भारी धातु विषाक्तता के मामले में, सूजन के दौरान और हड्डी के फ्रैक्चर के बाद की वसूली अवधि में भी किया जाता है। यह होमोस्टैसिस को सुनिश्चित करता है, यानी शरीर के उचित कामकाज और संतुलन को सुनिश्चित करता है, और विटामिन बी 12 की जैव उपलब्धता को बढ़ाता है।

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कैल्शियम - मांग

बच्चों में किसी भी कैल्शियम की कमी को पूरा करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह तत्व संचार, कंकाल और पेशीय प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार है। यह विशेष रूप से बच्चों द्वारा तेजी से विकास के चरण में, यानी 8 से 9 वर्ष की आयु तक, और किशोरावस्था की पूरी अवधि में - 17 वर्ष की आयु तक की आवश्यकता होती है।

कैल्शियम की कमी से आसन दोष, रक्त के थक्के जमने की समस्या, विकृति और हड्डियों की नाजुकता, क्षरण और शिशुओं में - देर से दांत निकलने और चलने में समस्या हो सकती है। 2 से 4 साल के बच्चों के लिए, सिरप के रूप में कैल्शियम देना सबसे आसान है, और 4 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए - गोलियों में।

भ्रूण के समुचित विकास के लिए कैल्शियम आवश्यक है, इसलिए भावी माताओं को अपने आहार में इस तत्व की सही मात्रा का ध्यान रखना चाहिए। उनकी कैल्शियम की आवश्यकता प्रति दिन 1000-2000 मिलीग्राम है, जो गैर-गर्भवती महिलाओं के मामले में समान है।

पूरक आहार की खरीद आवश्यक नहीं है, क्योंकि कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता एक उचित संतुलित आहार से संतुष्ट होगी।

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कैल्शियम के आहार स्रोत

कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत न केवल दूध, पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद हैं, हालांकि शरीर उन्हें सबसे अच्छा अवशोषित करता है। अधिक से अधिक लोग विभिन्न प्रकार की एलर्जी से पीड़ित होते हैं जो डेयरी उत्पादों को खाना असंभव बना देते हैं। शाकाहारी और फलवाद जैसे वैकल्पिक आहार भी हैं, जो मेनू से सभी पशु-आधारित सामग्री को बाहर करते हैं।

कैल्शियम की कमी न हो इसके लिए कौन से उत्पाद खाने चाहिए? कैल्शियम सूरजमुखी के बीज, नीले खसखस, टोफू, सोया दूध, तिल, नट्स, बीन्स, केल, कैरब, चिव्स, फलियां, सूखे अंजीर और खुबानी, और केल में समृद्ध है।

पौधों के अलावा, कैल्शियम मछली, विशेष रूप से स्मोक्ड मछली और अत्यधिक खनिजयुक्त पानी में भी पाया जा सकता है।

पीने का पानी (तथाकथित कठोर पानी) और मिनरल वाटर भी कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हो सकता है। उत्तरार्द्ध में 150 मिलीग्राम से अधिक कैल्शियम / एल भी हो सकता है। हम उन पर लगे लेबल को पढ़कर उन्हें पहचान लेंगे।

आहार की खुराक भी कैल्शियम का स्रोत हो सकती है। हड्डियों को मजबूत करने के लिए मेडोनेट मार्केट में कैल्शियम सप्लीमेंट उपलब्ध हैं। प्रस्ताव में शामिल हैं, दूसरों के बीच कैल्शियम साइट्रेट और विटामिन डी के साथ टैबलेट। आप उन्हें अभी ऑर्डर कर सकते हैं और अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।

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कैल्शियम की कमी - हाइपोकैल्सीमिया

हाइपोकैल्सीमिया, यानी शरीर में कैल्शियम का बहुत कम स्तर, ज्यादातर मामलों में स्पर्शोन्मुख है। हालांकि, ऐसा होता है कि अत्यधिक कमियों के साथ, तंत्रिका और पेशी तंत्र के साथ समस्याएं होती हैं।

दृश्यमान लक्षण तब देखे जा सकते हैं जब शरीर में कैल्शियम का स्तर 9 mg / l से नीचे चला जाता है (कैल्शियम के स्तर के मानदंड अक्सर विश्लेषणात्मक प्रयोगशाला के आधार पर भिन्न होते हैं)। तब व्यक्ति को थकावट महसूस हो सकती है, जोड़ों और मांसपेशियों में भी दर्द होगा, और त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति भी कमजोर हो जाएगी। इसके अतिरिक्त, अनैच्छिक आंदोलन होंगे।

दुर्भाग्य से, यह कैल्शियम की कमी के नकारात्मक प्रभावों का अंत नहीं है, क्योंकि सूची में हम अंगों की सुन्नता, सांस की तकलीफ के हमलों और अन्नप्रणाली और गले की मांसपेशियों के संकुचन के परिणामस्वरूप निगलने में समस्या जोड़ सकते हैं। साथ ही हड्डी टूटने की संभावना भी बढ़ जाती है। अस्थि खनिजकरण गड़बड़ा जाता है, जिसका अर्थ है वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस और बच्चों में रिकेट्स।

कैल्शियम की कमी से रक्त के थक्के जमने की समस्या भी हो सकती है, जिसके कारण नाक से खून बहना और त्वचा की सतह पर चोट के निशान दिखाई देने लगते हैं। सबसे पहले, मांसपेशियों में हल्का संकुचन समय के साथ मजबूत हो जाएगा, जो कि टेटनी का संकेत है।

यहां तक ​​कि पलकों, ब्रांकाई और स्वरयंत्र की मांसपेशियों में ऐंठन भी हो सकती है, जिससे खांसी का दौरा पड़ सकता है। अत्यधिक कैल्शियम की कमी वाले लोगों को दोहरी दृष्टि और फोटोफोबिया की समस्या होती है, साथ ही बहुत गंभीर माइग्रेन भी होता है।

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अतिरिक्त कैल्शियम - हाइपरलकसीमिया

हाइपरलकसीमिया शरीर में कैल्शियम की अधिकता से ज्यादा कुछ नहीं है। हमारे शरीर में इस तत्व का बहुत अधिक स्तर भी हम पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

अतिरिक्त कैल्शियम के लक्षणों में शामिल हैं: मतली, भूख न लगना और कब्ज। इसके अलावा, बहुत अधिक कैल्शियम एकाग्रता के परिणामस्वरूप भोजन से जस्ता और लोहे का खराब अवशोषण होगा, और चरम मामलों में, यह गुर्दे की पथरी के गठन का कारण भी बन सकता है।

अंडे और स्वास्थ्य

कैल्शियम - स्वास्थ्य प्रभाव

ऑस्टियोपोरोसिस जैसे रोगों के उपचार पर कैल्शियम का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो वृद्ध लोगों (विशेषकर महिलाओं) में एक हड्डी की बीमारी है, जिसमें हड्डियां छिद्रपूर्ण, भंगुर और फ्रैक्चर के लिए अधिक प्रवण हो जाती हैं। जब कैल्शियम का सेवन कम होता है या कैल्शियम खराब अवशोषित होता है, तो हड्डी टूट जाती है क्योंकि शरीर सामान्य जैविक कार्यों को बनाए रखने के लिए संचित कैल्शियम का उपयोग करता है।

सामान्य उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के हिस्से के रूप में हड्डी का बिगड़ना भी होता है, विशेष रूप से पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में एस्ट्रोजन के स्तर में कमी के कारण।

निष्क्रिय या बुजुर्ग होने सहित कई कारक ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के आपके जोखिम को बढ़ाते हैं; धूम्रपान; बहुत अधिक शराब पीना या इस स्थिति का पारिवारिक इतिहास होना।

कैल्शियम और विटामिन डी का पर्याप्त सेवन, साथ ही नियमित व्यायाम (दोनों वजन बढ़ाने वाले व्यायाम जैसे चलना, टहलना, और प्रतिरोध व्यायाम जैसे वजन बढ़ाने वाले कैलीस्थेनिक्स) जीवन भर स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि क्या कैल्शियम सप्लीमेंट या कैल्शियम युक्त आहार भी कोलन या रेक्टल कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं (दुर्भाग्य से, विशेषज्ञों के अनुसार, प्रोस्टेट कैंसर का खतरा भी बढ़ जाता है)। हालाँकि, अब तक किए गए अध्ययन स्पष्ट उत्तर नहीं देते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कैंसर को विकसित होने में कई साल लगते हैं और अभी भी दीर्घकालिक शोध की आवश्यकता है।

कुछ अध्ययनों से यह भी संकेत मिलता है कि पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त करने से हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है। दिलचस्प बात यह है कि अन्य अध्ययनों में पाया गया है कि कैल्शियम की उच्च मात्रा, विशेष रूप से पूरक आहार से, हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। हालांकि, सभी आंकड़ों पर विचार करने के बाद, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि जब तक सेवन ऊपरी सीमा से अधिक नहीं होता है, तब तक भोजन या पूरक से कैल्शियम दिल के दौरे या स्ट्रोक के जोखिम को नहीं बढ़ाएगा या कम नहीं करेगा।

कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि अनुशंसित कैल्शियम का सेवन करने से आपके उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) का खतरा कम हो सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, गैर-वसा और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों, सब्जियों और फलों से भरपूर आहार खाने से रक्तचाप कम होता है।

इसके अलावा, कैल्शियम प्री-एक्लेमप्सिया में भी सकारात्मक रूप से काम कर सकता है, एक गंभीर स्थिति जहां गर्भवती महिलाओं को उच्च रक्तचाप और गुर्दे की समस्याएं होती हैं, जिसके कारण प्रोटीन मूत्र में फैल जाता है। यह गर्भवती महिलाओं और उनके नवजात शिशुओं में बीमारी और मृत्यु का प्रमुख कारण है।

जिन महिलाओं को प्रति दिन लगभग 900 मिलीग्राम से कम कैल्शियम मिलता है, उन्हें गर्भावस्था के दौरान कैल्शियम की खुराक (1,000 मिलीग्राम या अधिक प्रति दिन) लेने से प्री-एक्लेमप्सिया का खतरा कम हो जाता है।

शोधकर्ताओं के अनुसार, आहार की खुराक से कैल्शियम का अधिक सेवन गुर्दे की पथरी के अधिक जोखिम से जुड़ा है, खासकर बुजुर्गों में। दिलचस्प बात यह है कि भोजन से प्राप्त कैल्शियम गुर्दे की पथरी का कारण नहीं बनता है। अधिकांश लोगों के लिए, अन्य कारक, जैसे पर्याप्त तरल पदार्थ नहीं पीना, कैल्शियम सेवन की तुलना में गुर्दे की पथरी के विकास के जोखिम पर अधिक प्रभाव डालते हैं।

हमारे शरीर पर कैल्शियम का एक और सकारात्मक प्रभाव है, किए गए शोध के अनुसार, वजन घटाने पर इसका प्रभाव। हालांकि, अधिकांश अध्ययनों में पाया गया है कि कैल्शियम - भोजन या पूरक आहार से - शरीर के वजन और शरीर में वसा पर इतना बड़ा प्रभाव नहीं डालता है।

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कैल्शियम अवशोषण को क्या प्रभावित करता है?

भस्म भोजन से कैल्शियम की जैव उपलब्धता 10 से 40% है। कई कारक कैल्शियम की जैव उपलब्धता को प्रभावित करते हैं।

जब पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों की बात आती है तो इस घटक की कम जैवउपलब्धता के लिए निम्नलिखित जिम्मेदार होते हैं: ऑक्सालिक एसिड (जैसे पालक, रूबर्ब या सॉरेल में पाया जाता है) और फाइटिक एसिड (जैसे चोकर में पाया जाता है)।

आहार में अघुलनशील आहार फाइबर, वसा और बहुत अधिक फास्फोरस सामग्री की उपस्थिति कैल्शियम के कम उपयोग पर प्रभाव डालती है।

ऐसे कई कारक भी हैं जो कैल्शियम के बढ़ते अवशोषण के लिए जिम्मेदार हैं, जिनमें शामिल हैं:

  1. कुछ अमीनो एसिड (लाइसिन, आर्जिनिन),
  2. लैक्टोज,
  3. inulin
  4. विटामिन डी,
  5. फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड और कुछ कैसिइन फॉस्फोपेप्टाइड।

हालांकि, सबसे सुपाच्य कैल्शियम दूध और डेयरी उत्पादों से आता है, यह इस तथ्य के कारण है कि इन उत्पादों में लैक्टोज, कैसिइन होता है, और कैल्शियम के फास्फोरस के अनुकूल अनुपात की विशेषता भी होती है।

यह भी याद रखने योग्य है कि उत्पादों के प्रकार जो इसके स्रोत हैं और साथ ही भोजन की संरचना और आहार में प्रोटीन की मात्रा भी कैल्शियम के अवशोषण में बहुत महत्व रखते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, एक सही आहार कैल्शियम की मांग को पूरी तरह से पूरा करने में सक्षम है और इसमें पोषक तत्व होते हैं जो इसके अवशोषण को बढ़ाते हैं। दिलचस्प है, हालांकि, ऐसे समूह हैं, उदाहरण के लिए, किशोर, जिनमें कैल्शियम का सेवन अभी भी बहुत कम है और अक्सर अनुशंसित मात्रा का लगभग आधा है।

हम यह नहीं भूल सकते कि कैल्शियम हमारे शरीर में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इस घटक को आहार के साथ उचित स्तर पर आपूर्ति की जाए।

उल्लेखनीय है कि सौंदर्य प्रसाधनों में कैल्शियम भी एक घटक है। आप इसे वियानेक मजबूत करने वाले फेस मास्क में पाएंगे, जो कि कूपरोज़ और मुँहासे-प्रवण त्वचा के लिए है।

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