पालक के स्वास्थ्यवर्धक गुण

पालक में कई स्वास्थ्यवर्धक और उपचारात्मक गुण होते हैं, जो इसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक बनाते हैं। पालक के पत्ते खाने से, अन्य बातों के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस से और कैंसर के विकास से बचाव होता है।

Shutterstock पालक में कौन से तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं?

पालक में कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं - विटामिन और खनिज, साथ ही बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। पालक के पत्ते विशेष रूप से विटामिन सी, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं। पालक के पौष्टिक गुण और महत्व प्राचीन फारस में पहले से ही ज्ञात थे, यही वजह है कि सब्जी को "फारसी जड़ी बूटी" कहा जाता था। 11वीं शताब्दी में पालक आज के स्पेन में लाया जाता था और वहां से अन्य यूरोपीय देशों में चला जाता था। एक समय के लिए इसे "स्पेनिश सब्जी" और फिर "फ्लोरेंटाइन डिश" के रूप में जाना जाता था।

पालक के गुण और उपचार प्रभाव

पालक के पत्तों में निहित एंटीऑक्सीडेंट के लिए धन्यवाद, इस सब्जी को कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक अच्छी सुरक्षा के रूप में अनुशंसित किया जाता है। पालक को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है - गर्म परोसने पर यह अपने कई मूल्यवान गुणों को नहीं खोता है।

पालक में मैग्नीशियम की भरपूर मात्रा होने के कारण तनावग्रस्त और नर्वस लोगों को इसे खाने की सलाह दी जाती है। मैग्नीशियम तंत्रिका संतुलन को पुनः प्राप्त करने में मदद करता है और तनाव के प्रभावों को कम करता है, यह तनाव की संवेदनशीलता को भी कम करता है। इसमें शामक गुण होते हैं और सिरदर्द (माइग्रेन सिरदर्द सहित) को रोकता है।

बच्चों, गर्भवती महिलाओं और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए भी पालक खाने की सलाह दी जाती है। पालक आयरन और फोलेट का एक समृद्ध स्रोत है - जब आयरन की बात आती है, तो पालक में उतनी ही मात्रा होती है जितनी कि बीफ में। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि पशु मूल का लोहा अधिक सुपाच्य है। पालक से केवल 1/5 आयरन को अवशोषित किया जा सकता है, जबकि गोमांस से अवशोषित किया जाता है।

पालक में विटामिन ए, ई, बी 6 और के भी होते हैं। विटामिन के रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, बी विटामिन "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, और विटामिन ए और ई शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करता है।

गर्भावस्था के दौरान खाया जाने वाला पालक भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पालक खाने से हृदय रोग से भी बचाव होता है।

वजन घटाने के लिए पालक

पालक में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है - 23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसकी पत्तियों में निहित पोटेशियम और बी विटामिन कार्बोहाइड्रेट और वसा के जलने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे चयापचय दर में तेजी आती है। पालक खाने से भोजन के बाद तृप्ति की भावना भी लंबी हो जाती है, क्योंकि इसकी पत्तियों में थायलाकोइड्स होते हैं, यानी ऐसे पदार्थ जो तृप्ति हार्मोन के स्राव को बढ़ाते हैं। वे वसा जलने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं, जिससे हम भोजन के बीच या भोजन के बाद कुछ मीठा खाने के लिए कम इच्छुक होते हैं।

पालक किसे नहीं खाना चाहिए?

हालांकि, हमेशा पालक खाने की सलाह नहीं दी जाती है। पालक के पत्तों में ऑक्सालिक एसिड भी होता है, जो कैल्शियम को शरीर से बाहर निकाल देता है। इस कारण से किडनी स्टोन से पीड़ित लोगों को पालक नहीं खाना चाहिए, क्योंकि कैल्शियम ऑक्सालेट किडनी स्टोन के उत्पादन को बढ़ाता है।

मैं पालक कैसे बनाऊं?

पालक को अनगिनत तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आप सैंडविच या सलाद के अलावा ताजा पालक के पत्ते खा सकते हैं। ताजा पालक पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, दोनों नीली चीज और फ़ेटा चीज़, परमेसन चीज़ और ऑस्सीपेक चीज़। यह देशी और साइट्रस दोनों तरह के फलों के संयोजन में अच्छा लगता है। सलाद को ताजा पालक के पत्तों के साथ जैतून के तेल के साथ छिड़कना एक अच्छा विचार है क्योंकि इससे बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन के अवशोषण में वृद्धि होगी। आप पालक को पास्ता के साथ भी मिला सकते हैं, इसे पैनकेक और पकौड़ी के लिए फिलिंग बना सकते हैं, बेक, स्टू और फ्राई कर सकते हैं, और क्रिस्पी पालक टार्ट्स (पनीर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं) बेक कर सकते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने और स्टू करते समय, पालक इसकी मात्रा को काफी कम कर देता है। पूरे परिवार (कई लोगों) के लिए रात के खाने के लिए आपको लगभग 2 किलो पालक चाहिए।

पालक को पकाते समय अपने अच्छे, गहरे हरे रंग को खोने से बचाने का एक अच्छा तरीका है कि इसकी पत्तियों पर नींबू का रस छिड़कें।

पालक को भाप में पकाना या उसकी अपनी चटनी में उबालना सबसे अच्छा है। इसमें पानी मिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि पत्ते स्टू करते समय रस छोड़ देंगे। पालक के पत्तों को गाढ़ा करने के लिए उसमें क्रीम या अंडे मिलाए जा सकते हैं।

पालक जायफल और सफेद मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह वजन कम करने में मदद करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है। हमें पालक क्यों खाना चाहिए? आप पालक का चुनाव और भंडारण कैसे करते हैं?

ताजा पालक आमतौर पर प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है। यह जाँचने योग्य है कि क्या यह वास्तव में ताज़ा है - यदि पत्ते मुरझा जाते हैं और अपना हरा रंग खो देते हैं, तो इसका मतलब है कि पालक पहले ही अपने कई मूल्यवान गुणों को खो चुका है। बिना धुले ताजे पालक को फॉइल बैग में रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए - इस तरह यह लगभग 4 दिनों तक ताजा रहेगा। ऑफ सीजन में फ्रोजन पालक खरीदना सबसे अच्छा होता है।

पका हुआ पालक लगभग एक दिन के लिए सेवन के लिए उपयुक्त है।

सलाद में पकाने या परोसने से पहले, पालक को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और मोटे डंठल हटा दें।

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