क्या पाम तेल हानिकारक है?

पाम तेल एक वनस्पति तेल है जो गिनी तेल या ताड़ के तेल के बीज या मांस से उत्पन्न होता है। प्राकृतिक, अपरिष्कृत ताड़ के तेल में एक मोटी लेकिन तरल स्थिरता होती है, और इसका रंग कमरे के तापमान पर पीला-भूरा होता है। परिष्कृत और हाइड्रोजनीकृत ताड़ का तेल सफेद या हल्के पीले रंग का कठोर द्रव्यमान होता है। कठोर ताड़ के तेल का उपयोग आमतौर पर खाद्य उद्योग में किया जाता है, लेकिन इसके हानिकारक होने का सवाल अधिक से अधिक बार उठाया जा रहा है।

एक प्रकार का नृत्य
  1. अपरिष्कृत ताड़ के तेल में कई मूल्यवान पदार्थ होते हैं
  2. कठोर ताड़ का तेल खाद्य उत्पादों में सबसे आम है
  3. मिठाई, मार्जरीन और प्रसंस्कृत उत्पादों में सबसे अधिक ताड़ का तेल होता है
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ताड़ के तेल के गुण

ताड़ का तेल अपने शुद्ध, अपरिष्कृत रूप में एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, जो मूल्यवान खनिजों और विटामिनों से भरपूर है। खाद्य उद्योग में, हालांकि, आर्थिक कारणों से, परिष्कृत और हाइड्रोजनीकृत ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, जिसकी लंबी शेल्फ लाइफ होती है और यह सस्ता होता है, लेकिन इसमें लगभग कोई मूल्यवान पोषक तत्व नहीं होता है।

ताड़ के तेल का उपयोग, यानी जहां यह सबसे ज्यादा होता है

ताड़ के तेल का उपयोग मुख्य रूप से मिठाई के उत्पादन में किया जाता है। यह सस्ता, टिकाऊ है और उदाहरण के लिए, कोको के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप इसे अधिकांश चॉकलेट, चॉकलेट क्रीम, बार और अन्य मिठाइयों में पा सकते हैं। इसे केक और पेस्ट्री, क्रिस्प्स और सभी प्रकार के स्नैक्स में भी डाला जाता है। परिष्कृत ताड़ के तेल का उपयोग आइसक्रीम के उत्पादन में भी किया जाता है - उत्पाद जितना सस्ता और अधिक संसाधित होता है, उतनी ही अधिक संभावना होती है कि इसमें ताड़ का तेल होगा।

पाम तेल भी मार्जरीन और वनस्पति मक्खन में एक घटक है। यह उन्हें एक ठोस स्थिरता और स्थायित्व देता है - इसके लिए धन्यवाद, निर्माता अक्सर इन उत्पादों के लिए हानिकारक ट्रांस वसा को छोड़ सकते हैं, जो रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को बढ़ाते हैं, और यह एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए पहला कदम है।

ताड़ का तेल एक लंबी शेल्फ लाइफ के साथ सस्ते, पन्नी में लिपटे ब्रेड में भी पाया जा सकता है। परिष्कृत, हाइड्रोजनीकृत ताड़ का तेल सस्ते हैमबर्गर बन्स और टोस्टेड ब्रेड के साथ-साथ तैयार केक का एक घटक है - उदाहरण के लिए, पिज्जा आटा, साथ ही तैयार पफ पेस्ट्री, जिसे आपको केवल ओवन में डालने की आवश्यकता होती है। ताड़ के तेल के अलावा, सस्ते ब्रेड और तैयार केक में रासायनिक लीवर और आटा सुधारक होते हैं; ऐसा मिश्रण निश्चित रूप से स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है।

सामान्य नियम यह है: उत्पाद जितना सस्ता होगा और उपयोग की तारीख जितनी लंबी होगी, उसमें पाम तेल होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

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क्या पाम तेल हानिकारक है?

ताड़ के तेल में सैचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है और इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। अधिक मात्रा में, संतृप्त फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के जमाव को बढ़ावा दे सकता है, जो लंबे समय में एथेरोस्क्लोरोटिक परिवर्तन और जीवन के लिए खतरनाक बीमारियों के विकास की ओर जाता है। इसके अलावा, वे चयापचय को परेशान करते हैं, जो अधिक वजन और मोटापे का कारण बनता है।

हाइड्रोजनीकृत पाम तेल वाले उत्पादों से बचा जाना चाहिए। कच्चा ताड़ का तेल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत हो सकता है।

यह याद रखना चाहिए कि ताड़ के तेल का उत्पादन भी ताड़ के तेल के विशाल वृक्षारोपण की स्थापना से जुड़ा है, जिसमें प्राकृतिक वर्षावनों को काटना और साफ करना शामिल है। इसका पर्यावरण पर एक स्पष्ट नकारात्मक प्रभाव पड़ता है - वनों की कटाई लुप्तप्राय संतरे सहित जानवरों की कई प्रजातियों से वंचित करती है।

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