अमरनाथ - यह पौधा क्या है और इसके गुण क्या हैं?

ऐमारैंथ, अन्यथा ऐमारैंथ के रूप में जाना जाता है, अनाज की सबसे पुरानी प्रजातियों में से एक है और मनुष्य द्वारा खेती किए जाने वाले सबसे पुराने पौधों में से एक है।

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अमरनाथ - विशिष्टता

क्रिस्टोफर कोलंबस ने इस महाद्वीप की खोज से बहुत पहले अमरनाथ को उत्तरी अमेरिका के स्वदेशी लोगों के लिए जाना था। पहले से ही 4 हजार। सालों पहले, माया द्वारा अमरनाथ की खेती की जाती थी, जो इसका इस्तेमाल विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए करते थे।कोलंबस के अभियान के साथ, ऐमारैंथ के बीजों ने यूरोप में अपना रास्ता खोज लिया, लेकिन लंबे समय तक इस पौधे को कम करके आंका गया, मुख्य रूप से एक बगीचे की सजावट, और यहां तक ​​कि लगभग भुला दिया गया था।

ऐमारैंथ की खोज २१वीं सदी में हुई, जब यह पाया गया कि इस अनाज में कई मूल्यवान स्वास्थ्य-समर्थक और यहां तक ​​कि उपचार के गुण भी हैं। इसका पोषण मूल्य गेहूं, जौ और राई से कहीं अधिक है।

आज बढ़ रहा अमरबेल

आजकल, ऐमारैंथ, जिसे ऐमारैंथ के नाम से भी जाना जाता है, उन खेतों में उगाया जाता है जो दुनिया के लगभग सभी कोनों में पाए जा सकते हैं। यह उत्तर और दक्षिण अमेरिका, दक्षिण पूर्व एशिया (भारत, नेपाल, हिमालय, सीलोन) और अफ्रीका (नाइजीरिया, मोजाम्बिक, युगांडा) में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। पोलैंड में, ल्यूबेल्स्की क्षेत्र इस संबंध में अग्रणी है, जिसमें 90% से अधिक ऐमारैंथ फसलें हैं। वानस्पतिक वर्गीकरण के अनुसार, ऐमारैंथ एक अनाज नहीं है, इसलिए इसका नाम छद्म अनाज है।

ऐमारैंथ की साठ प्रजातियों में से अधिकांश दुर्भाग्य से अखाद्य बीजों और पत्तियों वाले खरपतवार हैं। इसका सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला हिस्सा हल्के भूरे रंग के बीज होते हैं जो खसखस ​​से थोड़े ही बड़े होते हैं। दिलचस्प है, और एक ही समय में पारिस्थितिकी तंत्र के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण, यह तथ्य है कि ऐमारैंथ अन्य पौधों की तुलना में दोगुना कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करने में सक्षम है। इसलिए बड़े पैमाने पर खेती ग्रीनहाउस प्रभाव के प्रभावों का मुकाबला करने में फायदेमंद साबित हो सकती है।

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अमरनाथ - स्वास्थ्य समर्थक गुण

अमरनाथ के बीज एक अगोचर रूप में होते हैं, लेकिन इसमें विटामिन और अमीनो एसिड का एक वास्तविक धन होता है। वे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का भी स्रोत हैं। उनमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो इस पदार्थ से एलर्जी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

बच्चों के लिए ऐमारैंथ के अतिरिक्त भोजन की सिफारिश की जाती है, शाकाहारियों के लिए (आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में), एथलीटों और लोगों के लिए स्वास्थ्य लाभ में - विटामिन और अन्य लाभकारी पोषक तत्वों की संपत्ति बीमारी के बाद शरीर को पुनर्जीवित करने में मदद करेगी।

मधुमेह रोगियों के लिए ऐमारैंथ को शामिल करने वाले व्यंजनों की सिफारिश की जाती है - ऐमारैंथ में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसमें जटिल शर्करा होती है जो अचानक रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाती है। अमरनाथ के बीज भी स्लिमिंग का समर्थन करते हैं, क्योंकि उनके अतिरिक्त व्यंजन भरने वाले होते हैं और इनमें कुछ कैलोरी होती है। अमरनाथ में बहुत अधिक फाइबर भी होता है, जो पाचन में सुधार करता है और चयापचय को गति देता है। यह आंतों के सामान्य कामकाज में भी सुधार करता है, इसलिए पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

अमरनाथ के बीज कैल्शियम, मैग्नीशियम और बी विटामिन का भी एक बहुत अच्छा स्रोत हैं। तनावग्रस्त, थके हुए और स्मृति और एकाग्रता की समस्याओं वाले लोगों के लिए इस अनाज के साथ व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। इसी वजह से स्कूली बच्चों के लिए ऐमारैंथ एक बेहतरीन विकल्प है।

गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में ऐमारैंथ युक्त व्यंजन शामिल करने चाहिए, क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है, जो गर्भावस्था को बनाए रखने में समस्याओं को रोकता है और भ्रूण के समुचित विकास का समर्थन करता है। ऐमारैंथ के बीजों में एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले पदार्थ (स्क्वैलिन सहित) भी होते हैं जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं और शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।

अमरनाथ भी एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है और इसका एक सिद्ध कवकनाशी प्रभाव है। इन कारणों से, इसे विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में खाने के लायक है, जब हम रोगजनक सूक्ष्मजीवों के संपर्क में आते हैं और हमारी प्रतिरक्षा कम हो जाती है। ऐमारैंथ में निहित मैग्नीशियम और स्वस्थ फैटी एसिड हृदय के काम का समर्थन करते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की एकाग्रता को कम करते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि रक्त कोरोनरी वाहिकाओं के माध्यम से बिना किसी बाधा के बहता है - यह स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है। . अमरनाथ लस असहिष्णुता और सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। इस अनाज का 100 ग्राम दैनिक आयरन की आवश्यकता का 30% पूरा करता है।

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अमरनाथ - पौष्टिक गुण

अमरनाथ के बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। 100 ग्राम में वे होते हैं:

  1. 371 किलो कैलोरी;
  2. 14 ग्राम प्रोटीन;
  3. 7 ग्राम वसा;
  4. 65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
  5. 7 ग्राम फाइबर;
  6. 159 मिलीग्राम कैल्शियम (डीवी का 15%);
  7. ७.५ मिलीग्राम आयरन (डीवी का ७५%);
  8. 248 मिलीग्राम मैग्नीशियम (77% डीवी)।

अमरनाथ - उपयोग

अमरनाथ के बीज खसखस ​​के आकार के होते हैं, पीले या हल्के भूरे रंग के होते हैं और थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है। इन्हें हल्के नमकीन गर्म पानी में उबाला जाता है। खाना पकाने के बाद, उन्हें सॉस, कैसरोल, सलाद या डेसर्ट के अतिरिक्त इस्तेमाल किया जा सकता है। अमरनाथ के बीजों का उपयोग योगहर्ट्स और नाश्ते के अनाज के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। शाकाहारी लोग इनसे चॉप, सूप और अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

आप स्वास्थ्य खाद्य भंडार पर ऐमारैंथ बीज का आटा प्राप्त कर सकते हैं। इसका उपयोग घर पर बेकिंग के लिए किया जा सकता है - ब्रेड और केक, कुकीज़ और अन्य डेसर्ट दोनों।

स्टोर ऐमारैंथ के गुच्छे और ब्रेड के साथ ऐमारैंथ भी पेश करते हैं। आप तथाकथित विस्तारित ऐमारैंथ भी खरीद सकते हैं। यह तैयार चावल के समान है। यह आमतौर पर डेसर्ट, दही और दूध सूप में जोड़ा जाता है। इस रूप में, छोटे बच्चों को भी दूध के सूप के अतिरिक्त ऐमारैंथ दिया जा सकता है। यह आसानी से पचने योग्य होता है और इससे एलर्जी नहीं होती है और न ही यह अपना कोई मूल्यवान गुण खोता है।

आप दुकानों में ऐमारैंथ तेल भी खरीद सकते हैं। अमरनाथ के बीजों में फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री होती है, जिनमें से सबसे बड़े असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जिनमें शामिल हैं। लिनोलिक, ओलिक और लिनोलेनिक एसिड। बाकी संतृप्त वसा में आप पामिटिक एसिड, एराकिडिक एसिड, स्टीयरिक एसिड, लिग्नोसेरिक एसिड और मिरिस्टिक एसिड भी पा सकते हैं।

यह ऐमारैंथ से वनस्पति तेल प्राप्त करना संभव बनाता है, सबसे अधिक बार कोल्ड प्रेसिंग की प्रक्रिया में। ऐमारैंथ तेल के गुण मुख्य रूप से स्क्वैलिन की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं, जो कि मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और हाइपोलिपेमिक गुणों के साथ एक बहुत ही मूल्यवान सक्रिय यौगिक है।

यह ज्ञात है कि मैक्रोफेज और लिम्फोसाइटों की गतिविधि को उत्तेजित करके शरीर की समग्र प्रतिरक्षा को मजबूत करने पर ऐमारैंथ वसा का सकारात्मक प्रभाव हो सकता है। अमरनाथ के तेल में विटामिन ई और फाइटोस्टेरॉल भी होते हैं, जो स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

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ऐमारैंथ - ऐमारैंथ के साथ व्यंजन

अमरनाथ कई स्वादिष्ट व्यंजनों का एक घटक हो सकता है।

अमरनाथ डिनर डिश के लिए एकदम सही हो सकता है। यह पोल्ट्री के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है - इस स्थिति में ऐमारैंथ और टर्की मांस के साथ चॉप्स बहुत अच्छे होंगे।

पकवान तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

  1. लगभग 500 ग्राम मांस
  2. लगभग ३/३ कप ऐमारैंथ
  3. तेल में कुछ सूखे टमाटर
  4. मसाले: नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च, हल्दी, धनिया और अजवायन

टमाटर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डाला जाना चाहिए, जिसमें आपको 4 बड़े चम्मच पानी, 1 बड़ा चम्मच धूप में सुखाया हुआ टमाटर का तेल, ऐमारैंथ और मसाले मिलाने की जरूरत है। फिर मीट को गूंद लें और उससे कटलेट बना लें, जो ज्यादा गाढ़े न हों और टमाटर जैतून के तेल में लपेट दें। चॉप्स को बिना चर्बी के भूनें, हर तरफ लगभग 5 मिनट। वे पूरी तरह से प्राकृतिक दही, सलाद और आलू से मेल खाएंगे।

ऐमारैंथ के साथ बाजरा एक स्वादिष्ट और साथ ही भरपूर नाश्ते के लिए एक बहुत अच्छा प्रस्ताव है।

भोजन तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

  1. 2.5 बड़े चम्मच ग्रेट्स,
  2. 1 बड़ा चम्मच ऐमारैंथ के बीज,
  3. 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  4. 1 गिलास पानी।

स्वाद के लिए, आधा सेब, एक चुटकी अदरक और हमारे पसंदीदा अनाज, अधिमानतः जमीन में डालें। बीज बीज के साथ अच्छी तरह से चलेंगे: सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज या अलसी। इस सब के लिए आपको 1 चम्मच शहद और आधा गिलास से थोड़ा कम प्राकृतिक दही की आवश्यकता होगी, जो पूरी चीज को सही स्थिरता देगा।

नमकीन पानी में उबाल लें और उसमें ऐमारैंथ, सेब, मक्खन और अदरक डालें। मिश्रित सामग्री को लगभग 30 मिनट तक उबालें, गर्मी से हटा दें और एक और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। अंत में, बचे हुए उत्पाद डालें, फिर से मिलाएँ और पकवान तैयार है!

रात के खाने या दोपहर की चाय के व्यंजन के रूप में, हम स्वादिष्ट ऐमारैंथ पैनकेक परोस सकते हैं।

4 लोगों के लिए भोजन की आवश्यकता होगी:

  1. 100 ग्राम ऐमारैंथ का आटा,
  2. 250 ग्राम अनाज,
  3. 2 कप वेजिटेबल स्टॉक,
  4. 1 मध्यम आकार का प्याज
  5. 2 अंडे,
  6. अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के 3 बड़े चम्मच, जैसे अजमोद और चिव्स।

शोरबा उबालें और इसमें तले हुए दाने डालें, फिर पूरी धीमी आँच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। इस समय के बाद, बर्तन को आँच से हटा दें और इसे तब तक ढककर छोड़ दें जब तक कि इसकी सामग्री ठंडी न हो जाए और फूल न जाए।

ऐमारैंथ को ठंडा करने के लिए, अंडे, एक कांटा के साथ टूटे हुए, आटे के साथ मिश्रित, साथ ही साथ प्याज और जड़ी बूटियों को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, हम तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक कड़ाही में गरम तेल में आटे के छोटे-छोटे टुकड़े डालकर हर तरफ लगभग 5 मिनिट तक फ्राई करें। तैयार ऐमारैंथ पैनकेक को हम सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं.

यदि आप एक बहुत अच्छा और एक ही समय में वास्तव में स्वस्थ मिठाई खाना चाहते हैं जो कि कम समय में तैयार किया जा सकता है, तो यह फल के साथ मीठा ऐमारैंथ चुनने के लायक है।

एक व्यक्ति के लिए एक हिस्से के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  1. 2 बड़े चम्मच विस्तारित ऐमारैंथ,
  2. 1 कीवी,
  3. थोड़ा कोको,
  4. थोड़ा प्राकृतिक दही।

सबसे पहले, फलों को स्लाइस में काट लें, और फिर एक कप या लंबे गिलास में, दही और ऐमारैंथ के साथ बारी-बारी से परतों में बिछाएं। आखिर में चाशनी को पूरी चीज के ऊपर डालें और कोकोआ छिड़कें। केले और कीवी फल को अन्य फलों से बदला जा सकता है, अगर हम उन्हें पूरी तरह से पसंद नहीं करते हैं।

अमरनाथ - खुराक

हाल के वर्षों में, ऐमारैंथ ने लोकप्रियता हासिल की है (अभी भी बढ़ रही है), जिससे अधिक से अधिक लोगों को आश्चर्य होता है कि इस उत्पाद की अधिकतम दैनिक खुराक क्या है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐमारैंथ खपत की अधिकतम मात्रा के लिए कोई विशिष्ट दिशानिर्देश नहीं हैं। जो, हालांकि, इस तथ्य को नहीं बदलता है कि आहार में अलग-अलग घटकों की खपत के संबंध में उचित सिफारिशें दी गई हैं।

ऐमारैंथ को हमारे द्वारा अनाज उत्पाद के रूप में माना जाना चाहिए और इसलिए इसे कुछ भोजन के विकल्प के रूप में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि रात के खाने के लिए ऐमारैंथ आलू की जगह ले सकता है, या उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाला कोई अन्य उत्पाद। इसे सलाद या दही के साथ मिलाकर भी खाया जा सकता है। हालांकि, अगर हम अभी भी सोच रहे हैं कि ऐमारैंथ के बीज की अनुशंसित खुराक क्या है, तो विशेषज्ञों का कहना है कि प्रति दिन 1 से 2 बड़े चम्मच।

जब हम गहन शारीरिक और मानसिक प्रयास का सामना कर रहे हों तो अमरनाथ खाने लायक होता है। जो इसे ट्रेनिंग, परीक्षा या प्रतियोगिता से कुछ देर पहले खाने लायक बनाता है। उन व्यंजनों में जो एक घटक के रूप में ऐमारैंथ का उपयोग करते हैं, आप हमेशा उचित मात्रा में पा सकते हैं जिसे आपको पहले से तैयार करने की आवश्यकता होती है।

अमरनाथ के अन्य उपयोग

अमरनाथ का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में भी किया जाता है - इसके बीज का अर्क क्रीम और लोशन में मिलाया जाता है। ये सौंदर्य प्रसाधन त्वचा की उपस्थिति में सुधार करते हैं - इसे पुनर्जीवित और दृढ़ करते हैं, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

इसके अलावा, ऐमारैंथ के बीजों से बने सौंदर्य प्रसाधन एलर्जी के लक्षणों को कम करने में सक्षम हैं, त्वचा की अत्यधिक शुष्कता को रोकते हैं, साथ ही सेबोरहाइया और छीलने की घटना को भी रोकते हैं।

ओयो लैब ब्रांड ऐमारैंथ के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाला सुरक्षात्मक सीरम प्रदान करता है। प्राकृतिक अर्क त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे यह नमीयुक्त और चमकदार हो जाता है। आप अलगेमेनिया सीरम medonetmarket.pl पर सस्ते दाम पर खरीद सकते हैं।

इसके अलावा, ऐमारैंथ, इसमें मौजूद कार्टेनोइड्स के साथ-साथ विटामिन ए के लिए धन्यवाद, स्वस्थ आंखों को बनाए रखने के लिए आवश्यक उत्कृष्ट पोषण सहायता प्रदान करता है। अन्य बातों के अलावा, एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति मदद करती है मोतियाबिंद के विकास को रोकें और धब्बेदार अध: पतन को रोकें। दृश्य प्रणाली में ऑक्सीडेटिव तनाव में कमी के कारण, ऐमारैंथ हमारी दृष्टि और दृश्य सीमा को अधिक समय तक अच्छी स्थिति में रखने में सक्षम है।

ऐमारैंथ का एक अन्य अनुप्रयोग बालों की देखभाल में इसका उपयोग है, इसमें एक मूल्यवान अमीनो एसिड, यानी लाइसिन होता है, जिसे हमारा शरीर अपने आप पैदा नहीं कर सकता है। यह अमीनो एसिड, दूसरों के बीच कैल्शियम अवशोषण की दक्षता को बढ़ाता है और बल्बों को मजबूत करके और पुरुष पैटर्न गंजापन को रोककर बालों के झड़ने को रोकने में मदद करता है। कभी-कभी आपने यह भी सुना होगा कि ऐमारैंथ के पत्तों के रस को बालों को धोने के तुरंत बाद सीधे बालों में लगाना चाहिए, ताकि बालों को और भी मजबूत बनाया जा सके और झड़ने से रोका जा सके।

ऐमारैंथ के दुष्प्रभाव

किसी भी अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों की तरह, ऐमारैंथ के पत्तों में मध्यम स्तर का ऑक्सालेट होता है। नतीजतन, यदि आप गुर्दे या पित्त पथरी की बीमारी से पीड़ित हैं, तो ऐमारैंथ आपके लक्षणों को बढ़ा सकता है। गौरतलब है कि ऐमारैंथ के इस्तेमाल से एलर्जी भी हो सकती है। हालांकि यह बहुत दुर्लभ है और आमतौर पर हल्के रूप में होता है। इस स्थिति में परेशान करने वाले लक्षण अगले कुछ ही मिनटों में सामने आ जाते हैं। जब हम देखते हैं कि हमें एलर्जी है, तो यह एक विशेषज्ञ चिकित्सक से परामर्श करने के लायक है।

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