क्या आप एक सफल जीवन चाहते हैं? टेबल पर अकेले न बैठें

यह इंगित करने के लिए कि किसी को समाज से बाहर रखा गया था, बड़प्पन ने उसके चारों ओर मेज़पोश काट दिया। इसलिए, टेबल को अलग मेज़पोश या प्लेसमेट्स से ढंकना बुरा है। आज भी - शिष्टाचार और प्रोटोकॉल के विशेषज्ञ इरेना कमिंस्का-राडोम्स्का बताते हैं। विज्ञान के पास इस बात के बहुत से प्रमाण हैं कि हमें किसके साथ बैठना चाहिए, इस पर ध्यान देना चाहिए।

फॉक्सिस वन निर्माण / शटरस्टॉक
  1. मनुष्यों में, खाना भूख की संतुष्टि और सामाजिक गतिविधि दोनों है। भोजन करते समय, डोपामाइन जारी किया जाता है, खुशी का हार्मोन, और आप अपने प्रियजनों के साथ अच्छे पल साझा करना पसंद करते हैं - शिष्टाचार और प्रोटोकॉल के विशेषज्ञ इरेना कामिंस्का-राडोम्स्का बताते हैं
  2. क्या परिवार द्वारा एक साथ भोजन करना उसके सबसे कम उम्र के सदस्यों की बेहतर रेटिंग से संबंधित है? ये कोलंबिया विश्वविद्यालय के प्रयोग के निष्कर्ष हैं
  3. दूसरी ओर, किशोर जो शायद ही कभी घर पर खाते थे, वे दो बार शराब पीते थे, सिगरेट चार गुना अधिक पीते थे, और मारिजुआना दो बार धूम्रपान करते थे, अन्य अध्ययनों से पता चलता है।
  4. एक साथ मेज पर बैठने का मतलब था और अन्य भोजन करने वालों के बीच शांति, भले ही अस्थायी रूप से ही क्यों न हो। किसी को मेज पर आमंत्रित करके और निमंत्रण को स्वीकार करके, यह घोषित किया गया था, और यह आज भी है, कि हमारा एक-दूसरे के प्रति कोई बुरा इरादा नहीं है - कमिंस्का-रादोम्स्का बताते हैं
  5. पत्रिका से लेख: न्यूज़वीक ZDROWIE 1/2021
  6. आप ओनेट होमपेज पर ऐसी और कहानियां पा सकते हैं।

प्रश्न का उत्तर कब से न केवल एक शारीरिक बल्कि एक सामाजिक गतिविधि बन गया है, इतना आसान नहीं है।

- यह काफी हद तक दर्शनशास्त्र के क्षेत्र से संबंधित प्रश्न है। मनुष्य के उत्थान के बारे में प्रश्न। यह कोई सुलझा हुआ मामला नहीं है, इसलिए हम कह सकते हैं: मानव = प्रकृति प्लस संस्कृति। जानवरों की तरह, मनुष्यों का अपना शरीर विज्ञान होता है, लेकिन जो हमें जानवरों से अलग करता है, वह यह है कि हम कुछ गतिविधियों को ऐसे रूप में ला सकते हैं जो प्रतिकूल नहीं है, और इसलिए घृणा पैदा नहीं करता है। भोजन निश्चित रूप से ऐसी गतिविधि है। अगर हम इसे एक छिपे हुए कैमरे से, क्लोज-अप के साथ फिल्माया जाता है, जब लोग इसे सांस्कृतिक रूप से करने के लिए कोई विशेष प्रयास नहीं करते हैं, तो यह एक अच्छी फिल्म नहीं होगी - मानवविज्ञानी डॉ इरेना कमिंस्का-राडोम्स्का कहते हैं।

और बताते हैं कि मानव सभ्यता के आधार पर तीन मूल्य थे: अच्छाई, सच्चाई और सुंदरता।

- अगर हम अपने साथी खाने वालों के लिए भोजन को सुंदर नहीं बनाते हैं, तो हमें - कई जानवरों की तरह - काटने को पकड़ना होगा और गुप्त रूप से खाने के लिए भागना होगा। जानवरों का यह व्यवहार जीवित रहने की इच्छा से तय होता है। हालांकि, मनुष्यों में, भोजन करना भूख की संतुष्टि और सामाजिक गतिविधि दोनों है। भोजन करते समय, डोपामाइन, खुशी का हार्मोन जारी होता है, और आप अपने प्रियजनों के साथ अच्छे पल साझा करना पसंद करते हैं - विशेषज्ञ बताते हैं।

तनाव कम, जीवन से अधिक संतुष्टि

तथ्य यह है कि साझा भोजन और उनके उत्सव अत्यंत सकारात्मक प्रभाव लाते हैं, कोलंबिया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध के परिणामों से साबित हो सकता है। यह पता चला है कि सप्ताह में सात बार अपने माता-पिता के साथ भोजन करने वाले किशोरों में 40 प्रतिशत था। स्कूल में उच्चतम ग्रेड प्राप्त करने की बेहतर संभावना उन लोगों की तुलना में जिन्होंने इसे सप्ताह में केवल दो या कम बार किया था। इसके अलावा, उन्होंने देखा कि एक साथ भोजन करने से, छोटे बच्चों में अधिक शब्दावली और बात करने की अधिक क्षमता होती है।

  1. उनका उपयोग अंतरिक्ष यात्री और ओलंपिक चैंपियन द्वारा किया जाता था। "पौधे बढ़ाने वाले" शरीर और दिमाग पर काम करते हैं

बदले में, कनाडाई शोध 26 हजार से अधिक के समूह पर किया गया। किशोरों ने पाया कि जितना अधिक वे पारिवारिक भोजन खाते हैं, उनका मानसिक स्वास्थ्य उतना ही बेहतर होता है। उनके पास कम भावनात्मक समस्याएं थीं, कम तनाव था, वे एक-दूसरे की मदद करने के लिए अधिक इच्छुक थे, दूसरों पर विश्वास का स्तर बहुत अधिक था, और वे अपने जीवन से अधिक संतुष्ट थे, चाहे जिस परिवार में वे बड़े हुए हों।

अध्ययन में यह भी पाया गया कि साझा भोजन माता-पिता के लिए समान रूप से अच्छा काम करता है। उन्होंने भी खुशी महसूस की और उदाहरण के लिए, काम से संबंधित कम तनाव का अनुभव किया। दूसरी ओर, किशोर, जो शायद ही कभी घर पर खाते थे, दो बार शराब का सेवन करते थे, चार गुना अधिक सिगरेट पीते थे, और दो बार मारिजुआना पीते थे।

चॉकलेट खाने के चार अल्पज्ञात प्रभाव

भोजन और भूमिकाओं का विभाजन

जब तक ऐतिहासिक रिकॉर्ड पुराने हैं, भोजन मनुष्य के लिए एक सामाजिक गतिविधि रही है। अक्सर इस तरह से मेहमानों के पदानुक्रम और स्थिति को चिह्नित किया जाता था। - पुरुषों ने भोजन प्राप्त किया और महिलाओं ने इसे उपभोग के लिए बनाया। कुछ संस्कृतियों में यह विभाजन आज तक कायम है। ऐसे समुदाय भी हैं जहां महिलाओं को अभी भी समान व्यक्ति नहीं माना जाता है, और इसलिए पुरुष केवल आपस में ही भोज करते हैं, महिलाओं को मेज पर आने की अनुमति नहीं देते हैं - कमिंस्का-रादोम्स्का कहते हैं।

विभिन्न संस्कृतियों और स्थितियों में, मेज पर बैठने की प्राथमिकता निर्धारित करने के मानदंड भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे आमतौर पर उच्च सामाजिक स्थिति या विशेषाधिकार प्राप्त लोगों का सम्मान करने का आधार होते हैं। - हालांकि मेहमानों के बैठने के नियम केवल 19वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में (वियना की कांग्रेस के बाद) पेश किए गए थे, मेजबान के करीब जगह लेना अधिक प्रतिष्ठा से जुड़ा था। इसीलिए, झगड़े और हाथापाई से बचने के लिए मेहमानों के बैठने के नियम बनाए गए हैं - विशेषज्ञ बताते हैं।

शांति का प्रतीक

एक समुदाय के रूप में मौलवी मेज के चारों ओर इकट्ठे होते हैं। हालाँकि यह सभ्यता जितनी पुरानी है, लेकिन यह हमेशा वैसी नहीं दिखती जैसी आज हम इसे जानते हैं। "टेबल" शब्द ही "फैलने" से आया है, "खड़े होने" से नहीं - स्वच्छ कारणों से, भोजन को जमीन या फर्श से अलग करना पड़ता था, इसलिए एक बिस्तर तैयार करना आवश्यक था, जिस पर भोजन रखा गया था और जिस पर मेहमान भी बैठ सकते हैं - इरेना कमिंस्का- रादोम्स्का बताते हैं।

  1. आपके सबसे बुरे दिन में भी, यह खाना आपको खुश कर देगा

आधुनिक से मिलती-जुलती तालिकाएँ प्राचीन मिस्र में पहले से ही जानी जाती हैं। दावत की संस्कृति के विकास के साथ, अर्थात् प्राचीन रोम और प्राचीन ग्रीस में, उनकी उपस्थिति बदल गई और उनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा।उनका उपयोग धार्मिक उद्देश्यों के साथ-साथ महत्वपूर्ण परिवार और राज्य की घटनाओं के उत्सव के लिए किया जाता था। इसी तरह, भोजन स्वयं या उसके इनकार पूरे इतिहास में एक स्पष्ट संदेश रहा है - किसी दिए गए स्थिति पर सहमति या आपत्ति की अभिव्यक्ति।

एक साथ मेज पर बैठने का मतलब था और अन्य भोजन करने वालों के बीच शांति, भले ही अस्थायी रूप से ही क्यों न हो। किसी को मेज पर आमंत्रित करके और इस निमंत्रण को स्वीकार करके यह घोषित किया गया था, और यह आज भी है, कि हमारा एक-दूसरे के प्रति कोई बुरा इरादा नहीं है। इसलिए ब्लेड के साथ कवरिंग के अंदर की ओर इशारा करते हुए चाकू को अस्तर करने का रिवाज - इस तरह हम इस बात पर जोर देते हैं कि हम किसी को चोट नहीं पहुंचाना चाहते हैं। अंकुरण लेबल के मूल में, यह केवल प्रतीकात्मक नहीं था, विशेषज्ञ बताते हैं

मेज़पोश में भी मेज के समान वाक्पटुता होती है, जो मौज-मस्ती करने वालों के समुदाय पर जोर देती है। जैसा कि एडम ग्रानविले ने "जेंटलमैन" पुस्तक में लिखा है, यह इंगित करने के लिए कि किसी को समाज से बाहर रखा गया है, बड़प्पन ने उसके चारों ओर मेज़पोश काट दिया। इसलिए, टेबल को अलग मेज़पोश या प्लेसमेट्स से ढंकना बुरा है। आज भी, इरेना कमिंस्का-रादोम्स्का बताते हैं।

थाली में थोड़ी सी गड़बड़ी

खाने से इनकार, खासकर जब दिखावटी रूप से किया जाता है, तो यह विरोध की अभिव्यक्ति या राजनीतिक चुनौती का कार्य भी हो सकता है। - आज भी, यह बहुत अशिष्ट है। भले ही हम डाइट पर हों, हमें पार्टी के दौरान अपने आसपास "शोर" नहीं करना चाहिए। बेशक। अगर हमें ऐसा नहीं लगता है तो हमें एक्लेयर खाने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, बेहतर होगा कि प्लेट में थोड़ा सा गड्डा बना लें ताकि वह बरकरार न लगे. यह सब मेजबान को शर्मिंदा न करने के लिए - कमिंस्का-रादोम्स्का को सलाह देता है।

वर्तमान में, हम टेबल व्यवहार को बहुत महत्व देते हैं। जिन्हें कुछ देशों में उपयुक्त माना जाएगा, दूसरों में - परवरिश की कमी के रूप में। यह मामला है, उदाहरण के लिए, जब कोई जोर से उछलता है। यूरोपीय देशों में इसे अशोभनीय माना जाता है, और अरबों और भारतीयों के बीच यह लोकप्रिय है और इस तरह की घृणा पैदा नहीं करता है (हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि अन्य संस्कृतियों में कुछ व्यवहारों की व्यापकता हमेशा उनकी स्वीकृति के समान नहीं होती है)। यूरोप में यह व्यवहार करने के लिए विनम्र माना जाता है जब कोई अन्य भोजन करने वालों से माफी मांगता है, मेज छोड़ देता है, जबकि जापान में कोई भी ऐसा कदम उठाने की हिम्मत नहीं करेगा जब तक कि सब कुछ खाया न जाए, भले ही पार्टी कई घंटों तक चली हो।

गरीबों के लिए रोटी की थाली

आज जबकि थाली में खाना परोसना और कटलरी के साथ इसका सेवन करना हमें पूरी तरह से स्वाभाविक लगता है, लेकिन इसे इस्तेमाल करने की जरूरत बहुत धीमी गति से उठी। Irena Kaminska-Radomska कहते हैं: - पहली प्लेटें पत्तियां हैं, केवल बाद में उनके मिट्टी के समकक्ष दिखाई दिए। बाद में भी, समाज के सबसे विशेषाधिकार प्राप्त और सबसे अमीर वर्गों में, टेबलवेयर चांदी और सोने से बना था। 620 ईस्वी के आसपास तांग राजवंश के दौरान चीन में चीनी मिट्टी के बरतन का आविष्कार किया गया था। मार्को पोलो के समय में यूरोप में लाया गया, इसने एक रोमांचक करियर शुरू किया, भले ही सोना और चांदी अभी भी उत्कृष्टता के शिखर पर थे। प्लेटें दिखाई देने से पहले, मुख्य रूप से "ट्रेंचर्स" पर मांस परोसा जाता था, यानी रोटी के बड़े टुकड़े। शिष्टाचार के अनुसार उन्हें नहीं खाया जाता था, और दावत समाप्त होने के बाद, उन्हें एक विशेष टोकरी में रखा जाता था और नौकरों या गरीबों को दिया जाता था।

पोलैंड में, मध्य युग से 17 वीं शताब्दी के मध्य तक, लोग मुख्य रूप से अपने हाथों से खाते थे। आम कटोरी से भाग लेने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। भारत जैसी कई संस्कृतियों में, आप अभी भी अपने हाथों से खाते हैं। चाकू मेज पर सबसे पहले दिखाई दिया। इसका उपयोग मांस के बड़े हिस्से को विभाजित करने के लिए किया जाता था।

- हालांकि यह लंबे समय से शिकार या युद्ध के लिए एक उपकरण के रूप में जाना जाता था, यह 17 वीं शताब्दी तक नहीं था जब लुई XIV ने मेज पर उनके उपयोग को यह समझाते हुए मना किया था कि वे बहुत खतरनाक थे। तब से, दरबार में सुस्त और गोल चाकू का इस्तेमाल किया जाने लगा - विशेषज्ञ कहते हैं और कहते हैं:

- चम्मच का अग्रदूत दूसरों के बीच था सीप दिलचस्प बात यह है कि पोलिश शब्द "चोचला" लैटिन "कोक्लीअ" से आया है, जिसका अर्थ है घोंघा खोल। लकड़ी के चम्मच बहुत बाद में दिखाई दिए। अक्सर बड़े पैमाने पर नक्काशीदार।

शैतान का उपकरण

सबसे भावुक चीज थी कांटा। वह कटलरी में सबसे छोटा है। पहले, दो दांत वाले, एक बीजान्टिन राजकुमारी की बदौलत यूरोप आए, जिन्होंने एक जर्मन सम्राट से शादी की। उन्हें क्वीन बोना द्वारा पोलैंड लाया गया था, और कथित तौर पर हेनरिक वालेज़ की बदौलत फ्रांस लाया गया था। - हालांकि हम केवल कांटा के कैरियर की शुरुआत के बारे में अनुमान लगा सकते हैं, यह एक ऐतिहासिक तथ्य है कि यह यूरोप में अच्छी तरह से प्राप्त नहीं हुआ था। उसे शैतान के उपकरण के रूप में सम्मानित किया गया है। आमतौर पर यह राय दोहराई जाती थी कि अगर भगवान ने हमें पांच उंगलियां दी हैं, तो हमें अभी भी कांटे की जरूरत क्यों है - विशेषज्ञ कहते हैं।

१७वीं शताब्दी के अंत में, सबसे अमीर वर्गों में, व्यंजन साझा करना, एक आम कटोरे से खाना या कटलरी साझा करना साथी खाने वालों के लिए एक असभ्य, चातुर्यहीन और अप्रिय अभ्यास के रूप में देखा जाने लगा। और धीरे-धीरे केवल चम्मच ही नहीं, अन्य कटलरी का उपयोग करने की आवश्यकता थी। लेकिन जब सभी कटलरी यूरोपीय लोगों के दिमाग और जीवन का हिस्सा बन गए, तब भी लंबे समय तक सभी मेहमानों के लिए उन्हें मेज पर परोसने की प्रथा नहीं थी। उन्हें अपने साथ ले जाया गया और सभी ने उनका इस्तेमाल किया। खाने और कटलरी का उपयोग करने का शिष्टाचार अंतिम दिखाई दिया। यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि कटलरी किस प्रकार की सामग्री से बनी है। उदाहरण के लिए, जागीर में लेट्यूस या आलू काटने के लिए चाकू का उपयोग करना उचित नहीं था। चांदी की चम्मच से अंडा खाने वालों ने यह फर्जीवाड़ा किया था।

- सभी क्योंकि चांदी उनके साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करती है और व्यंजन और कटलरी दोनों को ही खराब कर देती है। अंडे को हॉर्न स्पून या मदर-ऑफ-पर्ल स्पून से खाना पड़ता था। स्टेनलेस स्टील के युग में, हमें इन नियमों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब चांदी का उपयोग करने की बात आती है, तो हमें उन्हें मिटा देना चाहिए - कमिंस्का-राडोम्स्का बताते हैं।

मूल परामर्श:

डॉ Irena Kamiska-Radomska, नृविज्ञान / गुणवत्ता प्रबंधन। व्याख्याता और प्रशिक्षक, पोलैंड प्रशिक्षण कंपनी के प्रोटोकॉल स्कूल के संस्थापक। टीवीएन कार्यक्रम "प्रोजेक्ट लेडी" में मेंटर। वह दुनिया भर के छात्रों के लिए इंटरकल्चरल कम्युनिकेशन और डिप्लोमैटिक प्रोटोकॉल पढ़ाते हैं

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