चिया - गुण, पोषण मूल्य, अनुप्रयोग

चूंकि चिया के बीज एक विदेशी पाक जिज्ञासा नहीं रह गए हैं और हमारे स्टोर में मौजूद होने लगे हैं, वे हमारे मेनू के लिए एक फैशनेबल पूरक बन गए हैं। उनमें इतने सारे पोषक तत्व होते हैं जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं कि असामान्य भोजन के रूप में इसके बारे में किंवदंतियां हैं। कितनी सच्चाई है? क्या आप उन्हें बिना किसी डर के खा सकते हैं, या शायद वे हानिकारक हैं?

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चिया बीज - वे क्या हैं?

चिया बीज चिया पौधे के छोटे काले बीज होते हैं (साल्विया हिस्पैनिका) यह मेक्सिको और ग्वाटेमाला का मूल निवासी पौधा है। चिया बीज छोटे, चपटे और अंडाकार आकार में चमकदार और चिकने बनावट वाले होते हैं। उनके रंग सफेद से भूरे या काले रंग के होते हैं। हजारों साल पहले, चिया बीज प्राचीन एज़्टेक और मायाओं का मुख्य भोजन था। वास्तव में, "चिया" ताकत के लिए एक प्राचीन माया शब्द है।

चिया बीज फाइबर, ओमेगा -3 फैटी एसिड, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और कई आवश्यक खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं। अपने गुणों के कारण, वे पाचन तंत्र, हृदय और संचार प्रणाली को प्रभावित कर सकते हैं। इनके नियमित सेवन से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।

यह ओमेगा 3 फैटी एसिड की बड़ी मात्रा पर जोर देने योग्य है, जो:

  1. मस्तिष्क के काम का समर्थन, स्मृति और एकाग्रता को प्रभावित करना,
  2. तंत्रिका तंत्र का समर्थन करें, अवसाद को शांत करें, मनोभ्रंश की प्रक्रियाओं को धीमा करें,
  3. दृष्टि को मजबूत करना, धब्बेदार अध: पतन को रोकना,
  4. हृदय रोग और उच्च रक्तचाप को रोकें,
  5. खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें,
  6. एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग को रोकें।

चिया सीड्स में नॉर्वेजियन सैल्मन की तुलना में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जिसे अब तक इस भोजन का सबसे समृद्ध स्रोत माना जाता है। हालांकि, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, ओमेगा -3 फैटी एसिड में से एक, प्रोस्टेट कैंसर का कारण बन सकता है। हालांकि, यह ब्रेस्ट कैंसर से बचाता है। प्रोटीन की उच्च मात्रा के कारण, चिया बीज शाकाहारियों के लिए एक मूल्यवान भोजन है।

इस पौधे के बीजों को भिगोकर दलिया, हलवा, दही, डेसर्ट में मिलाया जा सकता है, बेकिंग में इस्तेमाल किया जाता है या सलाद पर छिड़का जाता है। तरल पदार्थों को अवशोषित करने और जेल बनाने की उनकी क्षमता के कारण, उनका उपयोग सॉस को गाढ़ा करने या अंडे के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है।

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चिया बीज - ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक मूल्यवान स्रोत

चिया बीजों की अनूठी विशेषताओं में से एक हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री है। चिया सीड्स में लगभग 75% वसा ओमेगा -3 अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) और लगभग 20% ओमेगा -6 फैटी एसिड से बना होता है।

महत्वपूर्ण!

वास्तव में, चिया बीज ओमेगा -3 फैटी एसिड का सबसे प्रसिद्ध वनस्पति स्रोत हैं - अलसी से भी बेहतर।

कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि ओमेगा-6 से अधिक ओमेगा-3 का अधिक सेवन शरीर में सूजन को कम करता है। चूंकि वे ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, चिया बीज कम ओमेगा -6 से ओमेगा -3 अनुपात को बढ़ावा देते हैं।

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चिया बीज - खनिज

उनकी संरचना में चिया बीज में बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं जो मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक होते हैं। यह भी शामिल है:

  1. मैंगनीज - साबुत अनाज और बीज मैंगनीज से भरपूर होते हैं, जो हड्डी और संयुक्त प्रणाली के समुचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, मुक्त कणों के खिलाफ संचार प्रणाली की रक्षा करना,
  2. फास्फोरस - हड्डियों और ऊतकों के स्वास्थ्य में योगदान देता है,
  3. तांबा - एक खनिज जो अक्सर आधुनिक आहार में गायब होता है, हृदय के उचित स्वास्थ्य में योगदान देता है,
  4. सेलेनियम - में बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करता है,
  5. लोहा - लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन के एक घटक के रूप में, यह शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल होता है,
  6. मैग्नीशियम - तंत्रिका तंत्र में संकेतों के उचित कामकाज और संचरण के लिए जिम्मेदार है, सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है,
  7. कैल्शियम - एक खनिज जो हड्डियों, मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

चिया सीड्स में फाइटिक एसिड की मात्रा के कारण आयरन और जिंक जैसे कुछ खनिजों का अवशोषण कम हो सकता है।

चिया के बीज में कई लाभकारी पौधे यौगिक भी शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं:

  1. क्लोरोजेनिक एसिड - यह एक एंटीऑक्सिडेंट है जो रक्तचाप को कम कर सकता है,
  2. कैफिक एसिड - यह पदार्थ शरीर में सूजन से लड़ने में मदद कर सकता है,
  3. क्वेरसेटिन - यह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।

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चिया बीज - एंटीऑक्सीडेंट गुण

चिया बीज एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं। वे बीज में निहित वसा को बासी होने से बचाते हैं। इसके अलावा, उनका मानव शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के उत्पादन से लड़ते हैं जो सेलुलर अणुओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और तेजी से उम्र बढ़ने और कैंसर के विकास में योगदान कर सकते हैं।

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चिया सीड्स - ब्लड शुगर कम करने वाले गुण

शरीर के इष्टतम स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

पशु अध्ययनों से पता चला है कि चिया बीज इंसुलिन प्रतिरोध को कम करते हैं और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करते हैं। ये दो घटक चयापचय सिंड्रोम, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के लिए महत्वपूर्ण जोखिम कारक हैं।

मानव अध्ययन से पता चलता है कि चिया सीड ब्रेड पारंपरिक ब्रेड की तुलना में रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया में कमी का कारण बनता है।

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चिया सीड्स - कैसे खाएं?

इसके कई फायदों के बावजूद चिया सीड्स का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। कारण? बहुत अधिक फाइबर सामग्री। यह घटक - यदि अत्यधिक मात्रा में सेवन किया जाता है - अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित करता है और आंतों के लुमेन को भी बंद कर सकता है। इसलिए, 40 ग्राम के दैनिक सेवन की सिफारिश की जाती है, जिसे दो भागों में विभाजित किया जाता है, अर्थात दो भोजन के लिए डेढ़ बड़ा चम्मच।

चिया सीड्स को साबुत या पिसा हुआ खाया जा सकता है। यह उन्हें सुबह के दलिया, अनाज, दलिया, पेनकेक्स, दही, सलाद में जोड़ने के लायक है, उनके साथ गाढ़ा करें, उन्हें रोटी के आटे में जोड़ें। यहां कोई प्रतिबंध नहीं है, जब तक आप मात्रा के साथ इसे ज़्यादा नहीं करते हैं। दूसरी ओर, जठरांत्र संबंधी रोग उनके सेवन के लिए एक पूर्ण contraindication हैं।

निष्कर्ष? यह आपके किचन में चिया सीड्स को शामिल करने लायक है। इस भोजन के पोषण मूल्य के बारे में पोषण विशेषज्ञों की राय स्पष्ट है: यह तर्कसंगत, स्वस्थ आहार के घटकों में से एक है।

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चिया बीज - स्लिमिंग

क्या चिया बीज तेजी से वसा हानि में योगदान करते हैं? आप इसकी उम्मीद कर सकते हैं क्योंकि इनमें बहुत अधिक फाइबर होता है। यह, जैसा कि यह पेट में सूजन करता है, आपको भरा हुआ महसूस कराता है, इसलिए आप कम कैलोरी का उपभोग कर सकते हैं। इसके अलावा, फाइबर मल त्याग की लय को नियंत्रित करता है और आंतों को साफ करता है। हालांकि, फाइबर के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता के कारण, यह वजन घटाने में प्रमुख भूमिका नहीं निभाता है।

स्लिमिंग करने वाले लोगों के दो समूहों पर शोध किया गया। एक समूह को प्रतिदिन 50 ग्राम चिया बीज के साथ पूरक किया गया था। 12 सप्ताह के बाद, दोनों समूहों में वजन घटाने में कोई अंतर नहीं देखा गया।

चिया सीड्स का सेवन - साइड इफेक्ट

चिया के बीज, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, खाद्य एलर्जी का कारण बन सकते हैं। फिर भी, उनके सेवन से गंभीर स्वास्थ्य परिणाम नहीं होने चाहिए।

बीजों का सेवन करते समय खूब पानी पीने की सलाह दी जाती है - खासकर अगर उन्हें पहले से भिगोया नहीं गया हो। यह पाचन संबंधी परेशानी को रोकेगा।

गर्भावस्था में चिया बीज - क्या वे एक महिला और बच्चे के लिए सुरक्षित हैं?

चिया के बीज आमतौर पर गर्भवती महिलाओं के लिए सुरक्षित होते हैं, जब तक कि एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो। उनके गुणों के कारण, गर्भवती महिलाओं के लिए भी बीजों की सिफारिश की जाती है। वे इसमें मदद कर सकते हैं:

  1. कब्ज और बवासीर - चिया सीड्स में फाइबर होता है जो पाचन तंत्र को सपोर्ट करता है। दो बड़े चम्मच चिया सीड्स में लगभग 8 ग्राम फाइबर होता है, जो कि अनुशंसित दैनिक मात्रा का लगभग 32% है।
  2. एनीमिया - यह एक ऐसी स्थिति है जो कई गर्भवती महिलाओं को प्रभावित करती है। गर्भावस्था के दौरान, एक महिला के शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए पर्याप्त मात्रा में आयरन की आवश्यकता होगी, जो शरीर और बच्चे के चारों ओर ऑक्सीजन ले जाने के लिए आवश्यक हैं। चिया सीड्स आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और गर्भावस्था की शुरुआत से ही इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
  3. कैल्शियम की कमी - कैल्शियम कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है और भ्रूण के अंगों के समुचित विकास को प्रभावित करता है।चिया सीड्स में यह मिनरल काफी मात्रा में पाया जाता है।

चिया बीज प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत है जो गर्भावस्था के दौरान एक अत्यंत महत्वपूर्ण पोषक तत्व है - यह अंगों (मस्तिष्क सहित) और भ्रूण की कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, प्रोटीन आपको गर्भावस्था के दौरान पूर्ण रहने में मदद कर सकता है। गर्भवती होने पर आपको भूख लग सकती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप अधिक खा रही हैं। चिया सीड्स का सेवन करके आप इस जोखिम को कम कर सकते हैं और अपने शरीर और अपने बच्चे को मजबूत बना सकते हैं।

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